「自创」茴香馅饺子

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加一小勺盐，用温水和面，先拌成雪花状面疙瘩。
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  第二步
  2.揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住醒1-2小时。中间有机会再加揉一次，这样会使面更筋道。
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  第三步
  3.肉馅加鸡蛋一个，加耗油、十三香、胡椒粉、料酒、盐、糖生抽、味精。
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  第四步
  4.搅拌均匀，分次加水，上劲打成肉糜。放冰箱腌1个小时。
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  第五步
  5.小茴香洗净控干水分
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  第六步
  6.切成大段放入手摇式搅拌容器里
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  第七步
  7.绞成碎粒
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  第八步
  8.倒入肉馅碗里
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  第九步
  9.磕两鸡蛋，打散承蛋液。
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  第十步
  10.锅烧热，放少许油，倒入蛋液。
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  第十一步
  11.呈大泡时，用锅铲搅成碎粒。
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  第十二步
  12.放入肉馅碗里
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  第十三步
  13.鲜香菇洗净
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  第十四步
  14.绞成碎粒放入肉馅碗里
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  第十五步
  15.搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
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  第十六步
  16.取一小团面，搓成长棒状。
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  第十七步
  17.滚刀切成段
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  第十八步
  18.压成饼
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  第十九步
  19.干成中间厚四周薄的面饼
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  第二十步
  20.放入饺子馅
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  第二十一步
  21.对折，捏成褶，一定要捏紧，以防下锅漏气煮烂。
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  第二十二步
  22.大蒜切成末，用9成热的热油泼在蒜上。
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  第二十三步
  23.调蘸汁：放盐、糖、味精、香醋、油泼辣子。
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  第二十四步
  24.锅内倒半锅水，烧开，加一勺盐，下入饺子。盖上锅盖煮开加两次水，开锅加1次水。这样饺子就煮好了。
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  第二十五步
  25.蘸汁吃更香哦。