简易发面馒头

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.28 12:44

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主料

• 小麦面粉 ：500

辅料

• 清水 ：90
• 食用碱 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.发面馒头要在前一个晚上准备发。
• 
  第二步
  2.发好的面团比原来的大一倍，再放入食用碱，醒上一个小时。
• 
  第三步
  3.将面团分为大小一样的小块。
• 
  第四步
  4.在面板上多揉一会，揉成小馒头。
• 
  第五步
  5.做好的馒头醒上十五到二十分。
• 
  第六步
  6.馒头放入锅内蒸上二十五钟。
• 
  第七步
  7.蒸好的馒头再锅里闷一分钟即可。

烹饪技巧

• 在蒸馒头时锅里的水没开之前放入馒头，这样整出来的馒头的外表才好看。用碱蒸的馒头如果看到馒头有黄色点，那是碱没有揉化；若是看到馒头有点淡黄色而又有裂纹像似开花的，那样的馒头很好吃。如果是碱太大了的馒头的面又硕回去那是硬邦邦的，也就不好吃了。

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