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满口生香的自制豆腐
满口生香的自制豆腐

满口生香的自制豆腐

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:59

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主料

辅料

  • 盐卤 :5

具体步骤

  • 满口生香的自制豆腐的做法图解一
    第一步
    1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发,这是我泡了一晚上的黄豆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解二
    第二步
    2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆,我打了一大盆的豆浆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解三
    第三步
    3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解四
    第四步
    4.再将豆浆搅拌均匀
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解五
    第五步
    5.准备一个过滤豆渣用的袋子,我是用两层的纱布缝的,一层有点薄
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解六
    第六步
    6.纱布底下坐个小盆,舀入豆浆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解七
    第七步
    7.将袋子提起,滤出豆浆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解八
    第八步
    8.再用手挤出剩余的豆浆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解九
    第九步
    9.这是滤出的全部豆浆,足足有一大盆
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十
    第十步
    10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.小火将豆浆煮开,关火
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十二
    第十二步
    12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十三
    第十三步
    13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里,这时豆浆变得有些粘稠
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十四
    第十四步
    14.点豆腐的动作要慢,直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止,这时就不用再搅动了
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十五
    第十五步
    15.盖盖,静止,说明书上是静止半小时,我没有等那么长,大概十分钟我就压豆腐
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十六
    第十六步
    16.准备好模具,豆腐布用豆腐水洗一下,这样不粘豆腐
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十七
    第十七步
    17.将点好的豆腐舀入模具中,用勺子稍微压实整形
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十八
    第十八步
    18.盖上盖子
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解十九
    第十九步
    19.用重物压,我大概压了一个小时
  • 满口生香的自制豆腐的做法图解二十
    第二十步
    20.豆腐就做好了

烹饪技巧

  • 盐卤是按照百分之八的比例配制的煮豆浆要小火煮,火大容易糊锅点豆腐时动作要慢,直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了

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