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超辣的剁椒蒸鱼头
超辣的剁椒蒸鱼头

超辣的剁椒蒸鱼头

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.22 07:40

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主料

  • 鲜活胖头鱼 :一条

辅料

  • 湖南剁椒 :200
  • 自制泡椒 :50
  • 葱 :一两
  • 豆豉 :50
  • 一两

具体步骤

  • 第一步
    1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。
  • 第二步
    2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。
  • 第三步
    3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。
  • 第四步
    4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。
  • 第五步
    5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

烹饪技巧

  • 鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用.此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!

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