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自制椰蓉花型面包
自制椰蓉花型面包

自制椰蓉花型面包

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.17 07:15

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主料

  • A高筋面粉 :140
  • 椰蓉 :30

辅料

  • A酵母 :5ml
  • A水 :80
  • A红糖 :15
  • A盐 :1.25ml
  • A奶粉 :6
  • A全蛋液 :15
  • B全蛋液 :15
  • B细砂糖 :15
  • 番茄酱适量
  • A黄油 :15
  • B黄油 :15

具体步骤

  • 自制椰蓉花型面包的做法图解一
    第一步
    1.除A黄油外,将材料A加入面包机,揉成面团
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解二
    第二步
    2.面团揉至光滑之后,加入A黄油
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解三
    第三步
    3.面团揉至出薄膜扩展阶段即可,取出并放入容器,盖上锅盖发酵到2-3倍大
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解四
    第四步
    4.在面团发酵的同时,制作椰蓉馅。 黄油切成小块,室温软化,然后加入B细砂糖
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解五
    第五步
    5.加入B全蛋液,并拌匀
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解六
    第六步
    6.加入椰蓉,用手揉匀即可
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解七
    第七步
    7.将椰蓉馅成分4份,放一旁备用
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解八
    第八步
    8.面团发酵完成。(用手指粘少量面粉,在面团上戳个小洞,如果小洞既不回缩,也不塌陷,说明面团已经发酵完毕)
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解九
    第九步
    9.取出面团进行排气,分成4份(我这里所有的材料都用了双份,所以做的是8份),然后滚圆,松弛15分钟
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十
    第十步
    10.取一小面团,按扁
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十一
    第十一步
    11.包入椰蓉馅,收口朝下
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十二
    第十二步
    12.再将这个小面团按扁,然后擀成扁圆形
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十三
    第十三步
    13.在面团上剪12刀(先将面团上下左右剪出4刀4等分,然后每一等分再平均剪2刀)
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十四
    第十四步
    14.将剪好的面团摆出花型(1)
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十五
    第十五步
    15.将剪好的面团摆出花型(2)
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十六
    第十六步
    16.将摆好花型的面团移至铺了油纸的烤盘
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十七
    第十七步
    17.烤盘进烤箱,底部放一碗热水,让面团进行二次发酵
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十八
    第十八步
    18.面团二发至2倍大后,对面团进行刷蛋液
  • 自制椰蓉花型面包的做法图解十九
    第十九步
    19.在面团中央挤上番茄酱,然后进已预热好的烤箱烘焙

烹饪技巧

  • 1、烘焙条件:烤箱中层,180度,15分钟左右2、可以将番茄酱换成自己喜欢的果酱,不过不可过多,以后烘烤的时候流下来

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