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做法
让人怀念的五香卤牛肉

让人怀念的五香卤牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.15 07:38

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主料

辅料

  • 胡椒粉10
  • 老姜 :50
  • 盐 :适量
  • 白糖 :10
  • 葱 :100

具体步骤

  • 第一步

    1.牛肉切成大小均等的块状,在清水中漂去牛肉中的血水。

  • 第二步

    2.在锅里加清水开,加老姜快,下已经漂洗好的牛肉,再加料2勺。再次烧开后将牛肉取出。(主要是将牛肉中的血沫和杂质除掉) (光线很暗,手机拍摄效果不好)

  • 第三步

    3.锅里放高,放入料,老姜,葱,盐,糖,胡椒,香料包。沸后下牛肉,大火烧开转小火慢卤一小时左右。(软硬视个人口感定) 香料包:八角30克 三奈50克 茴香20克 桂皮50克 丁香20克 草果50克 陈皮20克 香草50克 装入煲汤包中

  • 第四步

    4.取出稍凉后切片装盘即成(喜欢麻味的可以用:花椒,辣椒面,味精做成调料蘸碟。) 主料:牛肉3斤

烹饪技巧

  • 时间充裕的话漂洗时可换几次清水,漂洗6小时以上,这样能将牛肉中是血水和残渣更多的清除,卤制出来后颜色红亮,不是深黑色的。

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