让人怀念的五香卤牛肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.14 11:38

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主料

• 前腱牛肉 ：1500

辅料

• 胡椒粉 ：10
• 老姜 ：50
• 盐 ：适量
• 白糖 ：10
• 葱 ：100

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉切成大小均等的块状，在清水中漂去牛肉中的血水。
• 第二步
  2.在锅里加清水烧开，加老姜快，下已经漂洗好的牛肉，再加料酒2勺。再次烧开后将牛肉取出。（主要是将牛肉中的血沫和杂质除掉） （光线很暗，手机拍摄效果不好）
• 第三步
  3.锅里放高汤，放入料酒，老姜，葱，盐，糖，胡椒粉，香料包。烧沸后下牛肉，大火烧开转小火慢卤一小时左右。（软硬视个人口感定） 香料包：八角30克 三奈50克 茴香20克 桂皮50克 丁香20克 草果50克 陈皮20克 香草50克 装入煲汤包中
• 第四步
  4.取出稍凉后切片装盘即成（喜欢麻辣味的可以用：花椒面，辣椒面，味精做成调料蘸碟。） 主料：牛肉3斤

烹饪技巧

• 时间充裕的话漂洗时可换几次清水，漂洗6小时以上，这样能将牛肉中是血水和残渣更多的清除，卤制出来后颜色红亮，不是深黑色的。

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