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清汤火锅
清汤火锅

清汤火锅

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.20 05:12

火锅是一款非常好的吃法,可以很多人一起吃,并且不用担心食材的浪费,因为他可以吃多少,煮多少,不像中餐,吃不完的就只有吃剩菜了,火锅吃不完下次再烫就好了,这款清汤火锅口味也非常淡,不会有油腻的感觉,所以适宜于多吃。

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主料

  • 贡丸 :100
  • 茼蒿200
  • 豆皮100
  • 神仙豆腐 :200
  • 烤肠 :200
  • 豆腐泡 :150
  • 童子骨 :700
  • 鱼豆腐 :100
  • 苦菊100
  • 基围虾400
  • 慈姑 :200
  • 海鲜菇 :200
  • 香菇200

辅料

  • 葱 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 枸杞适量
  • 盐 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 清汤火锅的做法图解一
    第一步
    1.骨头先放清水里浸泡半小时,去除血水。
  • 清汤火锅的做法图解二
    第二步
    2.放锅里,加清水煮开,去除血沫
  • 清汤火锅的做法图解三
    第三步
    3.把准备好的葱姜,干红辣椒倒入排骨中,盖上盖子,按下煮饭键,煮半个小时,再换成保温键焖一个小时,就可以了。
  • 清汤火锅的做法图解四
    第四步
    4.枸杞用温水浸泡十分钟,去除细沙
  • 清汤火锅的做法图解五
    第五步
    5.我把蘑菇上的蘑菇梗也放到汤里,提鲜。
  • 清汤火锅的做法图解六
    第六步
    6.骨头煮到可以用筷子轻易插穿,就煮好了。
  • 清汤火锅的做法图解七
    第七步
    7.放入盐调味。因为我配的有火锅蘸料,汤只要鲜美就行了,所以没有放太多调料。
  • 清汤火锅的做法图解八
    第八步
    8.所有蘑菇洗好待用
  • 清汤火锅的做法图解九
    第九步
    9.茼蒿和苦菊洗好待用
  • 清汤火锅的做法图解十
    第十步
    10.鱼豆腐,贡丸,香肠切十字刀,不要切断。
  • 清汤火锅的做法图解十一
    第十一步
    11.豆腐泡切两半
  • 清汤火锅的做法图解十二
    第十二步
    12.基围虾去虾须
  • 清汤火锅的做法图解十三
    第十三步
    13.豆腐皮切长条,神仙豆腐过水清洗
  • 清汤火锅的做法图解十四
    第十四步
    14.把大骨头垫底,所有材料摆放好
  • 清汤火锅的做法图解十五
    第十五步
    15.倒入调好味的高汤,放入枸杞点缀,盖上盖子煮开,就可以食用。

烹饪技巧

  • 1、高汤没有煮好前,不要放盐,否则肉不容易烂。2、骨头要多去几次血沫,我就去了三次。

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