冰糖肘子自制

具体步骤

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  第一步
  1.切了约400克的净瘦肉下来做他用
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  第二步
  2.把肘子烙皮洗干净，分切成一寸左右的大块焯去血水
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  第三步
  3.锅里放油，下冰糖老姜小火慢炒
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  第四步
  4.等冰糖溶化炒出焦糖色下焯过血水的肘子块
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  第五步
  5.肉块里再加入少量晒醋，大料，花椒，八角，桂皮，香果，丁香，小茴香。如果家里没有可以用五香粉
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  第六步
  6.等佐料炒香，慢慢加老抽上色。不要一次加太多了哦
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  第七步
  7.掺水大火烧开半小时后改小火慢炖。放盐调味的时候根据水量适当添减
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  第八步
  8.等肉烧成红润的亮色，汤汁收干就可以出锅了。我用电磁炉100度文火慢慢烧了1个半钟头。肉已经完全酥烂