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剁椒鱼头(懒人版)
剁椒鱼头(懒人版)

剁椒鱼头(懒人版)

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.30 02:17

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 糖 :1小勺
  • 剁椒 :适量
  • 油 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 豆豉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将鱼头洗净,抹少许盐腌制一下,在盘中铺上几根葱及姜片,把鱼头放在上面,再在鱼头上面码上适量葱段及姜丝
  • 第二步
    2.将剁椒、豆豉放入小碗中(我怕剁椒不够辣,又放了一小勺辣妹子),再加入适量蒸鱼豉油及陈醋,放入少许白糖,拌均后浇在鱼头上
  • 第三步
    3.同上
  • 第四步
    4.将浇好调料的鱼头放置半小时左右,让其入味,然后放入蒸锅中蒸至分钟左右,视鱼头大小来决定蒸制时间
  • 第五步
    5.待鱼头蒸熟后,取炒锅放入适量植物油烧热,放入几粒花椒,待炸出花椒香味后,将热油浇在蒸好的鱼头上,这道剁椒鱼头就可以上桌了。(菜端上桌我还在忙,儿子还没等我拍照就把鱼头拆了,最后的成品看相不好,请大家见谅)

烹饪技巧

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