「家庭版」糖醋鲤鱼

具体步骤

• 第一步
  1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。
• 第二步
  2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。
• 第三步
  3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
• 第四步
  4.用胡椒粉和少许盐稍腌。
• 第五步
  5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
• 第六步
  6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
• 第七步
  7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
• 第八步
  8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
• 第九步
  9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
• 第十步
  10.色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。