芝麻烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。
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  第二步
  2.将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
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  第三步
  3.纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅。
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  第四步
  4.麻酱成为可流动的线状即可。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
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  第五步
  5.面团静置好以后，在案板上撒些防粘的薄粉。
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  第六步
  6.将面团擀开成为大大的薄面片。
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  第七步
  7.将麻酱馅倒在面团上并刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
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  第八步
  8.从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
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  第九步
  9.面卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多。
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  第十步
  10.卷到头，收口处捏紧。
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  第十一步
  11.将卷好的面团切成6份。
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  第十二步
  12.每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
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  第十三步
  13.捏好后，再静置松弛15分钟。将面团竖着放在操作台上。
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  第十四步
  14.用手掌将面团压扁。
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  第十五步
  15.用一个小碗将鸡蛋打散，或者用蜂蜜兑水也可。
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  第十六步
  16.将用擀面杖擀成的圆饼表面刷上一层蛋液。
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  第十七步
  17.在小蝶中放好炒熟的黑芝麻。
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  第十八步
  18.然后将刷蛋液的面朝下在黑芝麻里压一下，使面团表面沾满黑芝麻。
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  第十九步
  19.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
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  第二十步
  20.刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。芝麻和麻酱的香味融合在一起真是满口留香哟。