自制摩卡咖啡奶酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
• 第二步
  2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
• 第三步
  3.加入淡奶油搅打均匀；
• 第四步
  4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀 ；
• 第五步
  5.加入黑咖啡和朗姆酒；
• 第六步
  6.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
• 第七步
  7.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
• 第八步
  8.拌好倒入模具；
• 第九步
  9.烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。