所有的菜品里面,其中最少不了的应该就算是红烧肉了。红烧肉的皮是有嚼劲的,红烧肉的肥肉是入口即化的,红烧肉的瘦肉是紧实饱满的,红烧肉的汤汁是最好下饭的,一口咬下去,红烧肉的肉香味就在唇齿间弥漫开来,那种幸福的感受简直无与伦比。红烧肉这么好吃,做起来却是相当费事的。为什么这么说,首先在选材上面就要下功夫,我们要到菜场买到好的五花肉,就得起早啊,好的五花肉必须是肋骨中间的肉,只有这个位置才会长出肥瘦正好的五层肉,买一斤半就可以了。其次我们要准备上好的黄酒,葱姜各一只,还有就是上色重点的冰糖块,再准备好红烧酱油一勺,油盐适量。
下面就由小编来带大家熟练掌握,红烧肉的做法。
如何做红烧肉
1. 锅里倒入适量的油,油温热以后将切好的五花肉块放进去煸炒,在这个时候我们可以将火调小,慢慢将五花肉的肥肉部分熬出一部分油,这样做出来的红烧肉不会那么腻。
2. 肉色全部变成淡淡的金黄色以后,我们加入红烧酱油。
3. 翻炒均匀以后,把冰糖块放进去,直到糖块融化,并且让五花肉都成功上色。
4. 把炒好的五花肉倒进炖锅里面,加入烧开的沸水没过肉块即可。
5. 大火烧开放入准备好的香料,葱段,姜片和黄酒,小火慢炖,大概半个小时,美味的红烧肉就做好了。
这样美味的红烧肉,再来一碗香喷喷的米饭,真的是再好不过的一餐了。大家都学会了吗?其实想要做好红烧肉,记住几个小窍门,首先肉不能太肥,去除肉腥味可以用香料,用酒就再好不过了,因为酒不但能提香味,还可以让肉很快的炖烂。在炖煮的过程中要记得看好火候,适时的翻动一下肉块避免粘锅。要想肉的味道好,加水一定要加好。这个水要用沸水,而且一定要没过肉块,这样才能使每块肉都得到炖煮的能量。一定要用小火慢炖,火太大,肉质口感不好,不但柴而且还塞牙,让一道美味大打折扣。然后就是炒糖要控制火候,糖烧焦了会发苦,影响整道菜的口感。