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蛤蜊肉的做法

2022.06.22 08:39 来源:网友投稿 浏览:5952

蛤蜊是一种常见的淡水贝类,相信每个人都很喜欢吃吧,那种河鲜独特的口感,让人心向往之。很多朋友也尝试在家里制作蛤蜊肉,但是由于经验不足和做法不得当,做出来的总是不尽人意,和饭店的简直有天壤之别。下面我就把蛤蜊肉的做法告诉大家,让大家在家里也可以成功制作。

一、蛤蜊肉的做法

A、香葱蛤蜊肉

材料

蛤蜊,香葱段,料酒,盐

做法

1、蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟

2、锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

3、然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅

B、蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜

材料

蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。

做法

1、将蛤蜊肉洗净控水待用;

2、韭菜洗净切段备用;

3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出;

4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒,

5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒,放盐调味即可盛盘。

小诀窍

一定要旺火并快速翻炒,不然时间太长蛤蜊肉会老,韭菜也会黄,影响口感和观感。

C、小白菜炖蛤蜊肉

材料

主料:蛤蜊300克、小白菜300克,辅料:鸡蛋1个、粉丝30克,调料:葱姜、食盐、花生油适量

做法

1、蛤蜊洗干净下锅加水煮开,剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。

2、小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。

3、炒锅烧热加花生油,再加葱姜爆锅,加切好的小白菜翻炒几下,加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟,出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。

D、蛤蜊肉丝汤面

材料

蛤蜊(已吐沙)1.5台斤,肉丝适量,小白菜2袋,姜丝适量,面条1.5台斤,盐5g,橄榄油15g

做法

1、水滚,加盐,(转中火)放入面条煮熟(约6~8分钟),捞起后加入橄榄油搅拌。此时可切青菜肉丝等备料。

2、另起一锅水,水滚后依4层顺序摆放姜丝、蛤蜊、肉丝、青菜,(大火)盖锅,煮至蛤蜊开即可。

3、煮至蛤蜊开即可

4、加入面条搅拌均匀就完成

E、沙蛤蜊肉拌黄瓜

材料

嫩黄瓜三根,大蒜,沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

看看,蛤蜊肉的做法其实不难吧,所需要的配料也很普通,只要掌握一些技巧就可以自己在家品尝了。而且蛤蜊肉居然有这么多不同的做法,炒韭菜、煮面,让蛤蜊的香味与其他菜品的味道融合在一起,是不是很新奇呢。好了,大家是不已经垂涎三尺,跃跃欲试了呢?

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