相信很多小伙伴都见过一种菜，长得像头发的细丝，但是味道很棒，这就是发菜。发菜与“发菜”谐音，一般生长于高原地区，每年的产量都很多，用发菜制作的菜肴的种类也不少哦，今天小编就为大家多介绍几种发菜的做法，给大家解解馋！
一、发菜的做法
1、发菜蚝豉粥
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1、将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;
2、将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用;
3、将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟;
4、将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3-4小时;
5、将内胆取出，重新加热至沸腾;
6、加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟;7.视口味加入盐，盛出。完成。
2、发菜汤
以前的发菜是真的种出来的，现在的发菜很多都是人工制造的，据说是绿豆做的呢。发菜汤是偏凉的一个汤，喉咙痛的时候，婆婆一般都煮这个给我喝。喜欢发菜的爽，喜欢它的口感。这个汤很清淡，但是味道也很鲜美
食材
主料：瘦肉200g 发菜100g
辅料：油适量 盐适量 姜片适量 白砂糖适量
步骤：
1、瘦肉切片，用适量的盐糖酱油豆粉腌制。
2、水开后加入提前浸泡过的发菜，煮10分钟左右。
3、用勺子撇走表层的红油，倒掉。
4、猛火煲滚。5.加入腌制好的瘦肉。6、搅拌，煲大约5分钟。
7、加入适量的盐。
8、搅拌均匀，并加入适量的糖调味，完成!
小贴士
1、发菜要提前浸泡并洗干净。
2、煲发菜的时候会有红油，要全部撇走。
3、先煲发菜，再加入瘦肉。
二、发菜的好处
发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜发菜基础知识培训。西北的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。每当夜降春雨，晨沐朝阳之时，潮腾腾的山坡上，一团团黑如青丝，状若乱麻的东西或缠绕在草根里，或紧贴在地面上，闪着乌油油的亮光。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。可以说，阴雨天气是发菜生长的最佳气候，湿润是发菜丰产的条件。
特点：纤细如发丝
发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。
看了上面这些内容，是不是觉得发菜的做法很简单呢？没错，发菜的做法有时很像木耳、菌菇等食材的做法，但是味道清凉可口，不管是凉拌还是煮汤，都可以带给我们舌头上的惊喜。而且发菜很便宜呢，各大菜场和超市都可以买得到，如果吃惯了油腻荤腥，偶尔来一盘伴发菜解解馋也是不错的选择！
