红烧茄子是一道非常家常的美味，无论是妈妈的餐桌，还是快餐盒饭连锁店，都能见到红烧茄子的踪影。虽然红烧茄子是一道素菜，但是由于茄子质地松软，能够很好地吸收汤汁，吸附所有的味道，让普通的茄子烹饪之后带有类似肉类的油润口感，因此十分受欢迎，在全国范围内都非常风靡。今天小编就为大家准备了红烧茄子的做法，接着看下去吧。
红烧茄子的做法
首先要先准备茄子适量，最好是长茄子，葱姜少许、老抽、生抽、盐、鸡精、西红柿、青椒等配菜。
然后将准备好的茄子洗干净，把切子切成条状，放盐、倒入水泡15分钟左右，就把茄子水分挤出，然后撒入一些玉米淀粉抓匀，还需要把西红柿、青椒切成块状，葱姜蒜切成片状，拿一个碗放入适量的料酒、酱油、白糖、以及香油，再加入一些清水调汁备用。
最后就是开始炒红烧茄子了，锅内先放入一些油等油稍微成熟一点后倒入茄子，等茄子炸成金黄色的时候就可以捞出来了，再把锅里留着的油放入葱姜蒜等佐料翻炒后，放入西红柿青椒炒一小会，就准备把刚才制作的调料倒入锅内一起翻炒一会，放入盐，最后盛在碗里。就这样一道美味的红烧茄子就制作完成了。
您也可以自己在进行创作，加入自己喜欢吃的蔬菜、喜欢吃辣的朋友还可以加入一些郫县豆瓣酱，也都是非常好吃的。
小伙伴们听了小编的制作步骤是不是觉得很简单呢!不过，小编还是得说实话，制作的过程还是有一定的难度的，在你放调料的时候可能勺的大小不一样，你也许会放多，也许会放少，在炸茄子的时候，可能火候会不到位，导致茄子烧焦。而这些都会影响到红烧茄子的味道，这也是每一个人做出来的红烧茄子味道不一样的原因。但是，如果你火候和调料能够掌握的很好，那么你完全不用担心制作出来的不美味，反而还会让你似乎尝到了“妈妈的味道”。小编不多说了，小伙伴们赶紧动手试试吧!
