白菜是我们最常见的青菜了，它可以放置非常的久。就如冬天，北方会有地窖来存储白菜，白菜在寒冷结冰的冬天里，是北方人的一道常菜了。从这里，也可以看出，白菜是非常耐放的。白菜虽然普通，但是，白菜的营养价值也是不可忽视的。
一、白菜的营养价值
1、营养价值
含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、大量膳食纤维、糖类和钙、磷、铁等矿物质，且含热量低。
2、功效作用
养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、解酒保肝。多吃可护肤养颜、补阴润燥。主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、烦躁咳嗽、咽炎声嘶等。
3、粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
4、维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
5、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6、钙
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
7、果胶
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
8、钼
白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
9、其它物质
白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
二、白菜的做法大全
1、白菜炖豆腐
主料：白菜约一斤、豆腐一盒
辅料：姜丝、盐、味精、白胡椒粉
做法：
(1)白菜洗净切粗丝
(2)豆腐取出，切块
(3)锅上火加热，加油，加入姜丝煸香
(4)加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉
(5)倒入豆腐块，烧开转小火，焖约二十分钟到半小时
(6)加味精调味，撒葱花盛出
2、白菜炖粉条
主料：白菜400g、油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、猪肉适量、粉条适量、鸡精适量
做法：
(1)白菜洗净，用手撕成小块。
(2)猪肉切片。
(3)粉条用温水泡发。
(4)葱和辣椒切好备用。
(5)锅中放油，倒入肉片炒至肉片发白，倒入葱和辣椒炒香，再加入适量酱油炒匀。
(6)倒入白菜，加盐翻炒片刻。
(7)再倒入泡好的粉条。
(8)添加少许水炖上片刻，出锅前放入鸡精调味即可。
3、白菜炒肉
原料：肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。
做法：
(1)将猪肉切成丝;大白菜洗净切成丝;香菜梗洗净切成小段待用
(2)将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。
4、白菜肉卷
原料：白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许
做法：
(1)将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。
(2)将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。
(3)锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。
(4)原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。
我们生活中每天食用不同的食物，为的就是补充我们身体的营养。既然如此，当我们食用每一种食物的时候，它的营养价值也就成了我们关注的点。我们常常吃白菜，但是，有时候，我们却没有关心过白菜的营养价值。其实，你不要小看了白菜，它的营养价值可是有非常多的。
