在日常生活中，我们会经常食用瓜果蔬菜来摄取补充体内所缺失的维生素和微量元素，而在蔬菜中白菜也因售价低廉，四季长存，脱颖而出。当然，白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，也可以补充人体所需的维生素A。那么，我们在不破坏成分的情况下，白菜做法有哪些呢？
一、白菜做法
1. 醋溜白菜
(1) 白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
(2) 调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
(3) 锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸
(4) 煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
2. 白菜炖豆腐
(1) 白菜切段，豆腐切块。
(2) 豆腐下水焯一下，捞出沥干。
(3) 白菜下水焯一下，捞出沥干。
(4) 锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。
(5) 放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。
3. 酸辣白菜粉丝
(1) 粉丝用温水泡起来待用
(2) 处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。
(3) 洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的
(4) 锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了
(5) 锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。
(6) 倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。
(7) 瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦!
(8) 然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。
(9) 再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。
4. 糖醋白菜
(1) 将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;
(2) 取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;
(3) 将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;
(4) 锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
5. 栗子白菜
(1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟;
(2)捞出剥皮，栗仁一切两半;
(3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;
(4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
以上四种对不知道白菜做法有哪些的朋友们稍稍有了些启发呢，现在夏季已经悄悄来临了，夏季的燥热和对饮食的追求也日趋越涨，所以上述的做法能够帮助大家在闷热的夏季不用头疼地考虑如何每天变换花样地凑出一道清爽可口的菜了。
