东坡肉又叫红烧肉，是我国著名的词人苏轼创作。它色彩鲜艳、味道鲜美，肥而不腻、瘦而不柴。是宴请客人和家常菜中必不可少的美食。在人们餐桌上占据了一席之地。既然它这么受欢迎，那么，大家知道东坡肉的家常做法有哪些吗？
一、东坡肉的家常做法
1.做法一
(1) 将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
(2) 将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
(3) 往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
(4) 将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
(5) 将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
2.做法二
(1) 将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
(2) 放入冷水锅中。
(3) 大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
(4) 切成4厘米左右的小方块。
(5) 大葱切长段，生姜切大片。
(6) 砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
(7) 把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
(8) 放入盐。
(9) 再放入老抽。
(10) 然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
(11) 把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
(12) 放入冰糖，再炖30分钟。
(13) 把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
(14) 把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
(15) 把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
(16) 挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
(17) 把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
(18) 猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
3.做法三
(1) 大块新鲜猪五花肉，洗净，冷水下锅，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮约4、5分钟，捞出至案板
(2) 改刀成约4、5厘米见方的块
(3) 香葱一把，去根洗净;姜块数颗去皮拍松;八角2、3个，花椒、桂皮、丁香少许
(4) 取一砂锅，将香葱均匀平铺至锅底，姜块均匀放好，肉皮朝下码放整齐，均匀洒入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，并加温水至肉顶端以下，大火烧沸，转至最小火，盖闷约两个小时，后半时加一次盐
(5) 开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，再文火煮约半小时即可
二、烹饪技巧
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。
2、你也可以把整块肉焯烫后再切成小块，那样形状会比较平整。
3、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
4、 可以用小油菜代替小白菜。
5、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。
东坡肉的家常做法就介绍到这里，希望对大家有所帮助。东坡肉固然好吃，但是一定要控制量，不能一次性吃太多。它的原料是五花肉，虽然半肥半瘦，但是吃多了对身体还是很不好的。另外，血脂高的人群最好不要吃红烧肉，实在忍不住，可以偶尔吃一次，一定i要对自己的身体负责。
