宫保鸡丁美味可口，鸡肉美味，花生米香脆，两者搭配起来可谓是绝妙如番茄配炒蛋、炖蛋配蛤蜊一样的美味了。再配上宫保鸡丁秘制的酱汁，一道鲜香可口的宫保鸡丁便经久流传，火遍了大江南北。今天我们就来介绍不同的宫保鸡丁做法。
宫保鸡丁做法
一、宫保鸡丁第一种做法
1、买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用!不用去皮。
2、鸡胸肉切小块!还有胡萝卜和黄瓜，也切小块!蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半
3、鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用
4、锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用
5、热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香
6、再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀!醋糖比例是1：2
7、最后关火，放点味精，下入炒好的花生米!翻炒均匀!花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了
二、宫保鸡丁第二种做法
1、姜、蒜去皮切片
2、葱白切成颗粒状
3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4、鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6、花生米洗净，放入油锅炸脆
7、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)
8、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9、再起锅放油烧热后将姜，蒜
10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
三、宫保鸡丁第三种做法
主料:鸡腿肉200克辅料:花生米50克调料:花椒川椒辣椒面2两食用油一斤半紫草葱丁姜片蒜片红油花椒油
腌肉:盐一点,加料酒一点,蛋清半个,淀粉少许
味汁:加料酒10克，盐2克，糖30克，米醋30克，黄豆酱油18克，淀粉适量
准备工作最麻烦,接下来就轻松了,花椒和辣椒的用量看个人喜欢,不能太少,不然没有味道,辣椒去蒂,弄成1.5公分的节,把里边的籽倒掉,因为籽不会产生香辣的气味,用北京的话就是辣味太楞,口感不好.
放红油开火,稍温后放入花椒和辣椒(由于家里火不大,所以一直要大火),炒到棕红色下鸡丁,炒两下立刻放姜蒜片,再接着炒半分钟,因为家里火小,感觉差不多八成熟的时候把调好的汁下锅(注意要再次搅拌,有沉淀),然后下切好的葱丁和花生米,等芡完全炒上劲后放少许花椒油出锅,
宫保鸡丁经典于它绝妙的食材搭配，基于相对固定的食材搭配，宫保鸡丁的做法才能千变万化不离其宗，保持原有的风味而略有不同。以上三种宫保鸡丁做法由小编精挑细选而出，供大家选择。不同的宫保鸡丁做法味道也不同，希望大家择选出自己的口味做法！
