说到鱼，大家肯定不陌生，不论是浅海小鱼还是深海大鱼，在吃货的眼里，这些都是不可阻挡的美味。鱼的做法也是多种多样，比如说有红烧鱼、有鱼头火锅、有烤鱼、有煎炸鱼干等等。大黄鱼也是一种非常美味的鱼，那么你知道大黄鱼的做法大全又哪些吗？
大黄鱼的做法大全
一、红烧黄花鱼
原料：
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
二、油煎黄花鱼
配料：
10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。
2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。
3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
三、家炖黄花鱼
材料：
小黄花鱼1斤 调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量
做法：
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
四、家焖黄鱼
1、主料：
黄鱼2条
2、调料：
食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、植物油适量、白糖适量
3、做法：
(1)黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。
(2)葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁(我喜欢放很多蒜，因为蒜会变得很好吃)
(3)锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻一下面，不翻也可以，因为翻不好的话，鱼肉就碎了
(4)大火收干汤汁即可
看了本篇文章，你应该知道大黄鱼的做法大全有哪些了吧。小编简单总结一下，大黄鱼的做法有红烧大黄鱼、有油煎大黄鱼、有加焖大黄鱼、也有家炖大黄鱼等。这些都是简单容易做的食谱，材料也容易取得，赶快学着做起来吧。
