中华美食源远流长。而小编我今天在各大中华菜谱中，搜到了这么一道家常美食。它的做法不但简便，而且美味诱人，老少咸宜，绝对是各位小伙伴们盘中美食。它就是炒鸡。那么，就让小编我来告诉大家，炒鸡的做法大全吧！
一、炒鸡的做法大全
1、做法一：草鸡一只切块，放入锅中飞水后捞出。另起锅，油热后，加葱姜花椒和鸡块一起翻炒5到10分钟，用盘盛出。又另起锅，油热后加入面酱翻炒后，把盘中的鸡倒入锅中，加料酒、盐，加水没过鸡块，盖上锅盖，炖至鸡肉烂。再加青辣椒翻炒两下即可。
2、做法二：首先将大蒜，生姜，干辣椒，八角放入热油中炒出香味。油不要放多，因为等下鸡皮能炒出鸡油。将用水焯过的鸡肉放入油中翻炒。当鸡肉炒成金黄色时，放入洗干净，且挤过水的香菇，一起翻炒。翻炒一会儿后，放入盐，料酒，生抽，再滴入一点点老抽上色。将调料翻炒均匀后，加入一点点水(水千万不要放多，因为鲜香菇会出水，水放多了，没有香味儿了)盖上锅盖炖一会。听见锅里的水差不多收干了，加入青椒翻炒提味。加入青椒后就不要盖盖子了，免得青椒变黄。等翻炒至所有的水差不多快干的时候就能出锅了。
3、做法三：切好所有配菜和配料放在小碗里，将去皮的板栗掰成两半，准备调料碗(水，盐，料酒，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉调和而成);
4、做法四：将鸡块放入沸水中，加入姜片和料酒，煮一会，以去掉血水;锅里放油，稍微多点，将板栗放入，用油炸一会后沥干捞出;然后油开，放入鸡块炸一会，变色后沥干捞出备用;锅里剩适量油，放入已经准备好的配菜配料，炒出辣味和香味，再放入郫县豆瓣酱爆香;放入炸好的鸡块和板栗，爆炒后将调料碗内调料倒入，刚好不淹没鸡块板栗。大火烧开，转至中火收汁即可装盘。
5、做法五：三黄鸡一只，洗净切成小块。油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精。
相信看到这里，大家是不是对炒鸡的做法大全已经知道得差不多了呢?炒鸡鲜嫩美味，香料配上鸡肉，嫩滑与熏香的结合，如此美味无与伦比，小伙伴们是不是已经快要流口水了呢？做法就在上文，大家依照做法自己动手尝试一下吧！
