火锅是中餐里面最容易比较复制的模式之一，而且其食材众多，汤底味道鲜美，围炉同坐的氛围也是好的。在制作方面也不需要大厨，只要汤底调配的好再加上新鲜的食材，就自然会受到市场上消费者的喜爱，所以现在火锅店已经成为了很多老板的投资选择。但是现在市面上火锅店的品牌众多、大同小异，所以如果没有做好市场调研随意开设的话，很有可能会被市场淘汰。下面小编就来给大家分析一下火锅店好不好开吧。
一、火锅店好不好开
1、现今的火锅店整体来说好开，2017年度火锅行业的整体成长指数为10.3，与整体餐饮行业趋势一致;火锅行业拓展指数为43.6，相对较高;火锅门店的生存指数在38.8，相对较低;对于该行业的进入推荐指数为37.1，处于“谨慎进入”阶段，而火锅整体行业目前呈现规模萎缩，从量的增长向质的增长过度，行业资源流动性高，整体处于消费升级阶段.
2、火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、厚味老道、回味无穷的特点。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。
3、吃法新颖最宜喝酒聊天。吃火锅有很强的参与性，特别是自助火锅人人都得互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。
二、火锅店如何吸引顾客
1.首先是对店铺进行宣传推广。只有先展现店铺，让更多的人知道店铺。才能吸引更多的顾客。现如今的推广不仅有海报，宣传单的，还可以通过网络进行媒体推广。可以通过微博，抖音，小红书等社交平台进行宣传推广，现如今很多都有店，都是由抖音火起来，然后成为网红店的。因此宣传推广是新顾客的一大利气。
2.其次就是不定时的菜品更新。火锅店不要总是维持日常的菜品。有时常去更新一些菜品，客人每次来都会吃到新的菜，这样客人会有一种拆盲盒的惊喜感，会时常的到你这里来用餐。同时价格一定要合理符合市场的消费水平，只有这样才能巩固老客户去吸引性客户。
3.规范服务员服务态度。顾客点菜时，如果点的菜品比较多的话，服务员可以适当的提醒顾客。建议多次点餐，不够再点，而不是一力的推荐菜色。这样的贴心服务会在顾客心中形成一种比较好的形象，同时服务员在。时间的服务也需要主动一点，可以向学习。这样可以给顾客一种比较好的印象。
相信大家看了上面小编的分析，心里已经对火锅店好不好开已经有了大概的了解。虽然市场很大，但火锅店的生存指数还是相对较低，也就是良莠不齐，正处在一个创新的阶段，如何更能满足消费者的需求，给消费者更好的消费体验，才能在火锅创业中存活下来。中青年人是餐饮业的主要消费者，想要创新升级，就需要创业者好好了解青年人的生活习惯和喜好，在服务，餐品的口味，口感上实现质的飞跃，才能众口皆碑。
