民以食为天，在中国人的饮食材料中，有一种食材称之为山药豆，别名山药籽，零余子。那么它和山药有什么不一样呢?其实它就是山药枝蔓上结的珠芽。山药豆能调节身体的平衡，达到滋养身体的功效，大部分的人都可以食用山药豆，对脾胃气虚的人来说，它是一种非常不错的食物。而且山药豆的价钱也挺高的，一般要达到七八十元一斤，可谓一分价钱一分货，可想而知，山药豆的营养功效是多么的有价值，有着巨大的医学作用。在这里小编就来给大家分享一下山药豆的功效与作用。
一、山药豆的作用与功效
(1)山药豆中有着淀粉酶等物质。酶是一种有助于消化的物质，而含有多种酶的山药豆，更是对脾胃的消化吸收有促进作用。
(2)山药豆属于蔬菜的一类，能够补充身体的多种营养，具有强身健体的功能，滋养肾脏，对于肾亏，小便频繁的症状都有一定的治疗作用。
(3)山药豆中有着黏液蛋白物质，它对人体有着非常好的保健作用，能够降低血液中的血糖含量，可以很好的辅助对糖尿病和调节血压的治疗。所以说，山药豆对降低血糖有着非常大的帮助。
(4)山药豆的营养成分含有维生素C，维生素C有着抗氧化的功效，所以山药豆更是具有延缓衰老的功效，使用适当的山药豆能够缓解衰老。
二、山药豆的家常做法
山药豆作为山药的一种，状如豆子，在生活中有着非常多的做法。其中最常见的便是油炸山药豆。
碗中放入山药豆，然后在碗中加入淀粉、鸡蛋、白糖、面粉，搅拌成球，在油锅中炸至金黄即可食用中国菜做法多种多样，形式不一，蒸煮炒炸，不言而喻，山药豆也具有如此多的做法。当然，中国吃货更是创新着中国菜，山药豆糖葫芦更是应运而生。穿在竹签上的山药豆颗颗圆粒饱满，闪着透亮光芒的糖稀发出甜甜的香味，山药豆沾着粘稠的糖稀，看着就很可口爽人，令人唾液分泌。山药豆的口感润滑有面，香味醇厚，细腻软糯，口感实属上佳。
总的来说，山药豆相较于山药，其营养成分更加丰富。所以，即使同属于一株植物，但山药豆更有食用价值。日常生活食用适量的山药豆是非常健康的选择。但是物极必反，虽然山药豆有着更好的营养价值，但是还是有一部分人群不适合食用，例如经常便秘者，肾功能较弱者。当然在这里需要提醒广大读者发芽的山药豆是不可以食用的哦。
