豆腐脑是一道非常著名的中式传统小吃，依据各地的口味的不同，北方多爱咸的口味，而南方则偏爱甜的口味，也有的地区如四川，湖南等喜爱的麻辣口味。豆腐脑也是一种非常营养健康的食品，所以我们可以来接触一下豆腐脑的制作方法，在家想吃的时候就能做出来哦。
一、豆腐脑的制作方法
自制豆腐的做法详细步骤
家庭自制豆腐脑也是非常方便的。
1、泡黄豆，豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2、打豆浆，乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.豆浆机小,要打很多次哦.
3、过滤豆渣，家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了，煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml
6.点卤我们也失败过,要诀是:温度,一定要保温在80度左右,家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料.
豆腐脑它就是在做豆腐时是最先出来的东西，它的口感非常的嫩软，需用汤勺盛用。它的口感顺滑，营养丰富。而且它的口味也可以根据各个地方的不同来自行进行搭配。怎么样，豆腐脑制作方法你是不是也学会了呢?在家做起来也是非常简单的哦。
