热门项目: 火锅 冷饮 串串 小吃
首页 > 开店攻略 > 王师傅云南过桥米线的制作步骤?

王师傅云南过桥米线的制作步骤?

2023-09-14 13:35 来源:网友投稿 浏览:1895
温馨提示:本文共3507个字,阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

云南米线历史悠久,传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书,秀才的妻子日日去给秀才送饭,送饭的途中要经过一座小桥。一日,妻子用母鸡炖了鸡汤给秀才送去。但是在途中,妻子因为有事被耽误一会儿,但是厚厚的黄油仍旧保持着汤的温热。于是,在穿过小路,走过小桥之后,妻子用这鸡汤为秀才煮了一碗米线,没想到味道鲜美,让秀才久久难以忘怀。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。现在过桥米线仍旧是云南的**小吃,受到全国人民的喜爱。那么这种米线的制作步骤又是怎么样的?

王师傅云南过桥米线的制作步骤

过桥米线由三部分组成,既汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟,去掉血腥味后也置于盘中;雪白的米线摆在另一个大盘内。佐料则由葱姜、青菜、腐皮等组成,吃时可自行选择不同的配料与口味。

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时比较好保证汤面上有一层薄油

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。

过桥米线食用注意事项:

1、忌先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。

2、忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食,蛋滚熟,再入素食,最后入米线。一股脑儿放入搅拌,是极不认真滴做法。

3、忌最后吃荤食:吃面线时要先吃肉,鱼片,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。云南餐厅里 荤食材料除以上外还可以加入猪腰,鱼肚或者鱿鱼海鲜等,蛋可以使用鸽子蛋,在云南过桥米线中,配料的碟数用料越多就越高档。

王师傅云南过桥米线的制作步骤完全效仿当年传统的云南米线的制作方法,因此味道**程度的还原了传统云南米线的味道,保留着各种食材最本真的味道,高汤的鲜美,米线的顺滑,时蔬的爽口,多重鲜美叠加在一起丝毫不觉冲突,反而相得益彰,把每一味鲜香都发挥到**,让人品尝过后久久不能忘怀,唇齿留香,意犹未尽。看到这里,你是不是在默默流口水了呢,那么就来王师傅云南米线的店里,吃一锅热气腾腾的云南米线,领略传统云南风味吧!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

发起讨论

已有1895位网友通过“发起讨论”解决了自己对品牌的疑问~
匿名提交

温馨提示:网页信息所涉及到的所有物料(包含但不限于图片、视频、音频、文字、人物肖像、舞蹈动作、字体、美术等)皆不作为商业用途使用,平台仅提供浏览观赏并保持“技术中立”,若第三方侵犯我司作品著作权或视频中涉及相关著作权,我司有权追究其法律责任或协助被侵权作者进行维权,投资有风险,加盟需谨慎《免责声明》

本站为会员提供信息存储空间服务,由于更新时间等问题,可能存在信息错误的情况,本站不保证所提供信息的准确性完整性、合法性和真实性,请以品牌企业官网信息为准。如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)非经许可不得抄袭或使用,本站不生产产品,不提供产品销售服务,不对任何人的任何交易承担任何责任,不代理,不招商。本页面内容不代表本站支持投资或购买的观点或意见,页面信息仅供参考和借鉴。

  • 米线是最常见的一种美食,在餐饮界也是相当受欢迎的食物。过桥米线算是独具特色的米线食品,今天小编想为各位介绍的一个过桥米线的牌子是胖子过桥米线。胖子过桥米线可谓是一个非常值得大家去投资的品牌,而且前来想要加盟的投资者也不少,那到底加盟胖子过桥米线赚钱吗?胖子过桥米线能给我们加盟商什么优势呢,到底值不值得?如果你对这个品牌也感兴趣的话,就随着小编一起看下去吧。一、胖子过桥米线赚钱吗?胖子过桥米线赚钱吗

  • 过桥米线作为云南滇南的特色标签,是地地道道的地方风味小吃,属于滇菜系,过桥米线的起源实在蒙自地区,主料食材用料广泛有猪里脊、鸡胸、乌鱼、猪腰、肚头、水发鱿鱼等,主材切片制作而成。辅料也相对丰富,如豌豆尖、韭菜,芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝等;配上柔韧有度的乳白色米线。最后用鹅油汤汁白哦面封面,最大限度的保存了汤汁的鲜美。就是这一道简单的特色美食,正在受到白领的喜爱,工作餐的选择之一,这么广阔的市场你是

  • 过桥米线的美丽传说源自蒙自,坊间流传的版本,也有好几个桥段,有美娇娘为秀才相公送饭,也有当地,不论故事哪个是真哪个是假,过桥米线的独特风味倒是真的。过桥米线发展数百年,现如今我们随便逛个街,都可以看到形形色色的过桥米线店,无数的过桥米线品牌在全国各地遍地开花。品牌的种类繁多,导致创业者选择困难。没事,小编精心筛选出几家,在这里为大家推荐三大品牌,希望可以帮助到正在选择创业的您。加盟过桥米线店都有哪

  • 西安过桥米线品牌有着很多的加盟店,西安过桥米线加盟店开在任何一种场所都能够得到大家的关注和认可,现在想要创业的话,大家可以来到西安过桥米线的总部进行咨询走访,西安过桥米线加盟店有什么发展前景呢?本篇文章就在品牌的前景上给大家做一下分析与介绍。西安过桥米线加盟店有什么发展前景呢1.西安过桥米线首先在市场上的受众是非常广泛的,大家加盟这个项目之后,你会发现店铺中的人气肯定是非常高的,无论男女老少都会成

  • 人这匆忙一生,一定要去一次美如画卷的云南。去云南究竟做什么?游山玩水赏心乐事是自然而然的。那既然去了云南,就一定吃一碗正宗的过桥米线。可是好多人吃完之后回到家,终究是忘不掉,每天有些苦恼!怎么办?小编在这里告诉你解决办法,在家门口开一家状元桥云南过桥米线店,并不是梦哦!既满足自己的味蕾,同时也拥有了一家日进斗金的加盟店,以下隆重介绍一下状元桥云南过桥米线加盟店怎么样?状元桥云南过桥米线加盟店怎么样

过桥米线行家推荐

所属商家:山东领路人餐饮管理咨询有限公司
已帮助13350人解决创业问题 207人喜欢
任何过桥米线问题都可以向我咨询

0

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了