蛋饺，广东人又称之为“蛋角”，小编从小就很喜欢吃这款菜式，而且小编觉得这个菜式的做法真的很神奇，只要用两到三个鸡蛋，就能变出7、8个蛋饺，而且里面还有肉馅呢。那么，蛋饺怎么煮才好吃呢？以下就由小编为大家介绍一下。
蛋饺怎么煮
第一种：
1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
2.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油
3.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅
4.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒
烹饪技巧1、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞。
2、今年做蛋饺用了小平底锅，比往年用勺做的蛋饺略大，不过由于平底锅是不沾的，做起来非常简单，成品做好后，迎合节日气氛，我用花边压模修了一下造型。
3、蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。
第二种：
1、用锅里油炒香葱花。再放入火腿片翻炒。
2、接着放蘑菇一起翻炒。 将蛋饺放入。
3、放适量水(以刚好淹住材料为宜)，大火煮开后小火再煮几分钟。
4、放入青菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
第三种：
面粉过筛后放入盆中，先倒入沸水，用筷子将面粉搅成大面穗
再酌量加入冷水，和成软硬适中的面团饧30分钟左右
准备一份自己喜欢的馅料，可以根据自家口味来调制
煎锅预先倒入少量油并淌满底部
先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子
放在煎锅中间
再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中
小火煎至底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干
两个鸡蛋(我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点)加入少许食用盐，搅散备用
将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，慢慢转均匀，撒些葱花和黑芝麻做装饰(做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来)
煎的时候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉
等蛋液完全成熟后，撒上红椒粒(我用冻干草莓碎)装饰，装盘食用
以上就是小编为大家介绍的蛋饺怎么煮的方法，其实吃法还是多种多样的，把蛋饺包好了，可以浇上酱油，又可以加上配菜来煮汤，还可以用来拌粉面来吃，不但做法简单又方便，而且味道还真不是一般的好。小编认为，这是一道必须家传户晓的菜式呢。
