提到海鲜，就让人垂涎三尺。关于海鲜，有多种多样的吃法和做法，蒸着吃、煮着吃、炸着吃等等，而今天，我们要来介绍的是烤着吃海鲜，海鲜怎么烤好吃呢？不同的海鲜有不一样的烤海鲜的方法，下面就为大家介绍几种烤海鲜的方法。
海鲜怎样烤好吃
1、烤扇贝
原料：北极贝10只。
调料：鲍汁10克，豆豉(剁碎)15克，乾隆汤王10克(可用其他品牌低价格汤王代替)，鸡汁10克，味精5克，胡椒粉3克，料酒10克，黄油5克。
制法：
a、将贝壳打开，取肉洗净，壳内也要清洗干净。
b、将贝肉加入鲍汁、豆豉、汤王等调料腌渍5分钟。
c、将腌好的贝肉带豆豉等调料一起放入贝壳内，再放到烤架上，用炭火烤制3分钟(单面烤制不用翻面)即成。
技术关键：烤北极贝的时间不能太久，3分钟即可。如果烤生蚝就要烤6分钟，扇贝烤制时间为2分钟，鲜带子为1.5分钟。
2、烤生蚝
原料：生蚝6只(进口)，蒜末30克，姜末15克，葱白(碎)15克。
调料：盐3克，味精2克，花雕酒5克，海天海鲜酱油5克，胡椒粉0.5克，色拉油30克，香油5克。
制法：
a、生蚝开壳取肉，用手轻轻搓洗生蚝肉，冲净里面的泥沙。
b、锅入色拉油，放入蒜末、姜末小火煸出香味，烹入盐、味精.花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀，即为烤汁。
c、将洗干净的生蚝装入壳中，再放到炭火炉上，烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟)，再继续烤半分钟，呈白色略带嫩黄。生蚝肉翻面，随即淋入烤汁。按同样方法烤另一面，烤好后淋烤汁上桌即可。
注意：烤生蚝选炭很重要，一定要用大块、正品的木炭，这种炭乌黑发亮，炭贡较硬。
3、炭烤螃蟹
原料：鲜活北海花蟹一斤(3只)，姜片20克，荷叶1张。
调料：料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。
海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方
原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
调料：花生油2.5千克、香油500克、五香粉20克、十三香20克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。
制作：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。
烤制作方法：
a、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开2/3(不要全部拆下来)，去鳃。
b、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
c、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸(这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味)。
d、将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
e、无烟炭烧红(无明火)，将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
4、烤鱿鱼
酱料：将500克甜面酱纳入盆中，往里加入柱候酱200克，海鲜酱250克，沙茶酱150克，蚝油100克，再往里加白糖100克，十三香(王守义牌)15克，香油50克，葱油150克，清汤300克，搅合在一起，上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟，不过往里加水要少多一些，在1斤左右，切忌熬出来的酱汁过稠，不便刷酱。
味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。
烤制：将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状，用竹签串上;鱿鱼须改刀成7厘米常的段，横着从须的一端串上。厚一点的铁板用火烧热，上刷油，放上鱿鱼串，在串上再刷上酱汁，然后翻面在这面也同也刷上酱汁，同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串，使它与铁板能够亲密接触，成熟较快，待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的，要重刷酱汁，单独撒味盐，孜然粉就OK了。
扇贝，生蚝，螃蟹，鱿鱼等等这些海产品，它们各本身自具有不同的性质，所以要采用不同的方法烤着吃。海鲜怎么烤好吃，不仅仅要根据它们自身的特点采取不同的方法，也要适当的添加不同的佐料，这样才会将海鲜的鲜美散发出来。
