日常生活中,鸡是很多朋友喜欢吃的一种肉类食品。鸡有很多种吃法,比如说宫保鸡丁,黄焖鸡,炖鸡汤,炸鸡排,炒鸡丝等等。那么,究竟鸡丝怎么炒呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
鸡丝怎么炒
一、鱼香鸡丝
主料:鸡大胸肉200g、青椒1个、胡萝卜1根、土豆1/2个、木耳50g
辅料:油、盐、醋、白糖、料酒、淀粉、辣酱、葱、姜、蒜适量
做法:
1、准备所需要的食材
2、将鸡胸肉切丝,用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可
3、将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。(土豆丝可以用水滤一下,滤出淀粉,免得炒时沾锅)
4、炒锅中放油加热,先将土豆丝入锅煸炒
5、再将胡萝卜丝入锅煸炒
6、最后将木耳丝、青椒丝入锅,与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出
7、用白糖、盐、醋勾兑成汁
8、将鸡丝入油锅煸炒后盛出
9、锅中放油加热,葱姜蒜入锅煸香
10、放入祁县豆瓣酱煸香,将已经过油的鸡丝等食材入锅,倒入调料汁翻炒,收汁后出锅
二、干煸鸡丝
用料:鸡胸肉、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、花椒粉、椒盐粉、辣椒粉
做法:
1、鸡胸肉洗干净,加料酒用水煮熟,煮柴了也无所谓,反正最后炒出来都是柴的
2、煮熟后晾凉,手撕成鸡丝
3、不放油,不粘锅中小火煸炒至脱水,逐渐变黄。用普通铁锅也行,但是铁锅容易粘锅,煸一下就要加油煸了
4、觉得鸡丝有点干了就加油继续炒,不用太多不然成品会很油,估算鸡丝都能裹一点点油的程度就行了
5、加油炒过的鸡丝再黄一点干一点,加酱油煸炒,这一步是上色+调味的作用
6、酱油炒匀以后加一点糖
7、看差不多干了的时候加调味粉,我加了胡椒粉、鲜辣粉、五香粉、椒盐份、辣椒面
8、拌匀炒一炒,尝一下味道。不够咸加点盐捞一捞。出锅
三、滑炒鸡丝
主料:鸡胸肉、杏鲍菇
做法:
1、鸡胸肉切丝,加鸡蛋清、盐、湿淀粉搅拌均匀
2、杏鲍菇和青椒分别洗净,切丝
3、锅中加油烧热,先将鸡丝滑熟,再捞出控油
4、锅入油烧热,炒香葱、姜、蒜,再炒蘑菇丝和青椒丝,加料酒和生抽调味
5、略微翻炒后,将滑熟的鸡丝倒入锅中,加少量汤
6、锅内迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,翻匀后出锅
现实生活当中,鸡丝是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,不少人都吃过鸡丝。如果你还不清楚鸡丝怎么炒。看完小编推送的这篇文章,你可能把炒鸡丝的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去超市买点鸡丝回家做做看吧!