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烤冷面的酱怎么做

2022.06.22 20:16 来源:网友投稿 浏览:8626

冷面就是在东北非常流行的一种风味小吃,如果你去东北,一定要尝尝正宗的冷面。要想冷面地道好吃,首先得选对酱。那么,究竟烤冷面的酱怎么做呢?下面小编就来为大家解答一下这个问题,各位感兴趣的朋友快来看看吧!

烤冷面的酱怎么做

烤冷面的酱怎么做

一、泰式辣汁

材料

柠檬1/2颗,辣椒粉1茶匙,鱼露1茶匙,味精1/4茶匙,盐1/4茶匙,水30CC

做法

1、取一碗,挤出柠檬汁;

2、再加入其它材料一起混合调匀。

二、芝麻酱

准备材料:花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

做法:

1、先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉,再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用。

2、将花生去皮,接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

三、蒜蓉辣酱

准备材料:朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

做法:

1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状,备用。

2、往炒锅里放入适量的水,用中火煮开,接着把各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶即可。

烤冷面的酱怎么做

四、烤冷面酱汁制作技巧

烤冷面的酱的好坏会影响到整份烤冷面的色泽及口味,也就是说烤冷面要做的色香味俱全,没有烤冷面的酱的加入是无法做到的。可见,烤冷面的酱的制作是非常重要的。然而,制作烤冷面的酱是有一些小技巧。

1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。

烤冷面的酱怎么做

现实生活当中,不少人尤其是东北人都吃过冷面,但是如果问到烤冷面的酱怎么做,很多人估计一脸茫然。看完小编推送的这篇文章,想必你的问题已经得到解决。小编不得不感慨一句:生活处处皆知识, “吃”里面也蕴含了很多文化。

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