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手擀面怎么煮

2022.06.21 14:35 来源:网友投稿 浏览:38984

生活当中,自然离不开吃,人们每天除了吃基本的大米饭之外,还有各种面食,很多面食做出来筋道又美味,今天,小编特地给大家推荐一个手擀面怎么煮好吃的方法,怎么做出来才能更好的体现手擀面的筋道。一起来看看吧!

一、手擀面怎么煮

1、水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。

2、怎样炒面条不粘连 炒面时若方法不当,会使面条糊成一团,或与蔬菜,肉类粘在一起,因此炒面的重点之一,就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开。也可将即将煮好的面条用凉水过凉,再拌入少量香油,面条就不会相互粘连了。另外还需要注意的是,炒面时炒好配菜后再倒入面条,快速炒匀出锅,不宜反复翻,这样面条就不会粘在锅上。

3、煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间,煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将手烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。

4、煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。

二、菠菜手擀面

1、材料:中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉、1茶匙=5ml。

2、中筋面粉盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右。

3、将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀。

4、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团。

5、在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。

煮面的关键就在于下面的时候,要注意下的方式,不能让面坨在一起,还有,注意火候的掌握,火大了不行,容易丢失年里面的营养成分,火小了也不行,煮出来的面容易坨,还不好吃,所以,火候是非常重要的,所以,手擀面怎么煮你们都学会了吗?

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