我现在如今吃巧克力是很多人的最爱，包括蛋糕也是我最爱的其中之一，常常在想要是自己动手做蛋糕的话会是怎样，所以就像朋友学了一下怎么做巧克力蛋糕的方法，当然，接下来要给大家分享一下制作过程，赶快来看一看吧。
怎么做巧克力蛋糕
1、双色巧克力蛋糕
主料：海绵蛋糕片4片，辅料：牛奶1杯、蛋黄2个、糖粉1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、盐1小撮、苦甜巧克力10g、黄油1.25大勺、白巧克力85g、淡奶油0.75杯、树莓130g、柠汁1.5大勺、柠檬皮适量、玉米糖浆1大勺、伏特加1大勺、淡奶油0.75杯、巧克力装饰适量、水果适量、可可粉适量
(1)融化巧克力，黄油，搅拌均匀
(2)蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均匀
(3)牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热
(4)煮至浓稠后离火
(5)拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用
(6)融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀
(7)将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾。
(8)将步骤6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用
(9)树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥
(10)将打好的树莓泥过筛待用
(11)取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆11.挤一层黑巧克力馅
(12)再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅
(13)重复11和12步骤
(14)蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰
2、天然酵种巧克力蛋糕
食材：中粉200g、可可粉45g、天然酵种200g、水230g、糖90g、玉米油145g、盐1小撮、小苏打1小勺、速溶咖啡粉半包、蛋2个
(1)把中粉、天然酵种和水倒在一个容器中。
(2)用木勺搅拌均匀，成浓稠的面糊，静置2小时。
(3)把可可粉、小苏打、盐、糖、咖啡粉混合均匀，倒入放油的容器中，搅拌均匀，成略略浓稠的液体。
(4)先加入一个鸡蛋，充分搅打。
(5)加入一个鸡蛋后，液体变得浓稠了许多，但不十分顺滑。再加入一个鸡蛋，搅打均匀。
(6)此时混合液变得浓稠、顺滑。
(7)静置好的面糊，会长大一点点。
(8)把面糊和步骤6中的液体切拌均匀。
(9)倒入模子中，烤箱预热176度，中下层，40分钟(因为这次分量小一些，时间也相应缩短了)。烤好后不要立即脱模，在烤箱中静置一会儿，温热或者凉了再脱模。
3、巧克力乳酪慕斯蛋糕
食材：淡奶油200 毫升、糖15克、牛奶30克、淡奶油60克、黑巧克力75克、吉利丁片5+5克、奶油奶酪120克、盐1克、糖30克、水20克、白巧克力碎若干
(1)用巧克力戚风做底，做一个6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出来就是比较合适的一片蛋糕底了。
(2)淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
(3)吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加热，也可以用微波炉。
(4)把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
(5)把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱。
(6)奶油奶酪室温软化，如果天气实在寒冷不易软化，就微波炉分开转两次10秒。
(7)吉利丁片用冷水泡软后捞出，20g净水加热，把泡软的吉利丁片放进热水里，使之彻底溶解。
(8)奶油奶酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
(9)把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合。
(10)把9倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。在表面均匀撒上白巧克力碎。脱模，也可以用水果再装饰。
以后自己想吃巧克力蛋糕的时候，按照以上的教学方式自己亲手制作想必也是一件非常快乐的事情，不过千万要掌握好方法，再搅拌的时候注意需要的细节，需要什么火候都是成功制作出蛋糕的秘密方法，所以怎么做巧克力蛋糕把你难住了吗？
