雪里红，又叫雪菜，是一种一年生草本植物，通常最常用的食用方式就是腌着吃，具有解毒消肿，开胃消食，醒脑提神的作用，雪菜营养价值非常丰富，今天我们就来就习一下雪里红怎么炒，如何炒出一道营养丰富味道鲜美的雪里红。
雪里红怎么炒
一、雪里红
材料：绞肉 120 克，熟笋 1 支，红辣椒 1 支，小芥菜 600 克
调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙
做法：
1、取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将
空气挤出腌放 8-10 小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘
出成为雪里红备用
2、取 300 克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将
嫩梗部分切成细末，再将多余的水份挤干备用
3、将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用
4、锅中烧热 1 大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋
丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖
溶化即可完成
二、雪里红墨鱼
材料：雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖
做法：
1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。
2、热油锅煸炒雪里红。
3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一点)，一起翻炒。
4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。
5、最后加味精、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异。
三、雪里红五花肉炖豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，
姜片，油
做法：
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
2、油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。
3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。
4、然后填汤倒入炖过继续炖 10 分钟后倒入老豆腐小火炖 10 分钟，最
后出锅之前撒点葱花.
四、雪菜百叶
用料：雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
做法：
1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后，剥成小片。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
4、辣椒洗净，切小圈圈。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
雪里红怎么炒？学会了吗？对于会做菜的人来说这道菜制作起来非常简单，雪菜的做法有很多，它可以搭配不同的食材做出各式各样可口的菜肴，大家可以根据自己的口味进行调配，多食雪菜可以有益于身体健康，在民间它被当作一种草药，有很好的食疗效果。
