说到苦菜，想必大家都不会感到陌生吧。对于小编来说，还是蛮喜欢吃苦菜的，苦菜有很好的营养价值，可以清热降火，在炎炎夏日吃，是很不错的。那么，苦菜可以怎么做，苦菜怎么炒才好吃呢？今天，小编就要给大家说说关于苦菜的二三事。
苦菜怎么炒
一、凉拌苦菜
1、材料
苦菜200克 小红萝卜5个 盐1/4茶匙(1克)鸡精1/4茶匙(1克)白醋1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)大蒜3瓣。
2、做法
1)将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。
2)将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。
3、功效
苦菜又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。
二、蒜茸拌苦菜
1、主料
苦菜500克、大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克
2、做法
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
三、苦菜南瓜汤
1、材料
克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，
2、做法
取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。
3、功效
苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
四、苦菜的营养价值
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
五、苦菜的食用效果
清热解毒 凉血利湿 消肿排脓 法瘀止痛 补虚止咳
六、苦菜的选购
看叶片：叶片直挺，没有黄叶;
没有开花：开花的苦菜是变老的，不要选。
看了上面小编整理的关于苦菜的做法，想必大家对于苦菜怎么炒已经有了不少的认识了吧。苦菜吃法有很多，不光可以炒着吃，还可以凉拌，做成蒜蓉拌苦菜，除此之外，苦菜还可以和南瓜一起做成苦菜南瓜头。苦菜是非常棒的食材，有很高的营养价值，对于治疗贫血等都非常有好处的。
