鱼丸，色泽雪白，口感清爽，配以汤汁，味道极鲜美可口，是许多人都喜欢的一道菜而鱼丸必须以手工制作为佳，其中比较出名的则要数制作工艺精良的潮州大鱼丸了。虽然知道潮州大鱼丸的人不为少数，但潮州大鱼丸是哪个地方的菜的人就不太多了。下面，我们就以潮州大鱼丸为主角，好好了解一次这道大名名鼎鼎的汉族名菜吧。
一、潮州大鱼丸是哪个地方的菜？
潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜、，属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。此菜汤、菜均可，四季皆宜。
二、潮州大鱼丸的营养价值
营养丰富，其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
三、潮州大鱼丸的做法
主料：大黄鱼(700克)
辅料：鸡蛋(50克)、紫菜(干)(5克)
调料：盐(10克)、味精(5克)、鱼露(15克)、小葱(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)
做法：
1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里;
2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒;
3.将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出;
4.中火烧沸汤(或水)1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。
四、潮州大鱼丸的饮食禁忌
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜。甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
结语：潮州大鱼丸是哪个地方的菜？当然是潮州啦，更官方点说，这是一道著名的传统粤菜。由黄鱼加工而成的潮州大鱼丸不仅味道鲜美，而且难得的是在其色、香、味皆全之后，它还有着非常高的营养价值，对于产后体虚、贫血、头晕、食欲不振等有着良好的食疗作用。
