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炖老母鸡怎么炖

2022.06.26 06:49 来源:网友投稿 浏览:5290

老母鸡是记得一种,如果拿老母鸡来煮着吃的话可能不太好吃,所以很多的时候老母鸡都是适合拿来煲汤或者是炖汤的。但是由于老母鸡炖汤有很多的方法,有的时候人们会因为方法太多而变得不会去炖老母鸡汤了。因此小编在下文中就来给大家介绍一下炖老母鸡怎么炖吧。

炖老母鸡怎么炖

一、炖老母鸡怎么炖

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;

3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。

大火:就是煤气灶的火开最大档;

小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;

没有砂锅用不锈钢锅也行。

二、菜品特色

烹饪简单

三、营养价值

从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。

炖老母鸡怎么炖

四、注意事项

针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。现有用老公鸡汤代替老母鸡汤一说,不会使人感到过于油腻。

五、价值误区

民 间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

炖老母鸡怎么炖

对于炖老母鸡怎么炖这个问题小编在上文中已经给出,大家很多的答案了,所以人们可以根据上文中的内容而去做出一道好吃又有营养的老母鸡炖汤啦!在介绍老母鸡炖汤的方法的同时,小编还给大家介绍了一下有关老母鸡的一些价值的问题。

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