大家都知道鱼的全身都是宝吗，它含有大量人体所需的蛋白质和营养物质，对于身体虚弱的人具有特别滋补效果，鱼头还有补脑益智功能。您知道炖大鱼怎么炖吗，下面小编会为您详细介绍几种大鱼的炖法，让您轻松学会炖大鱼。
炖大鱼怎么炖
一、炖大鱼的介绍
炖大鱼是人们熟知的一道家常菜，让我们来学习一下炖大鱼的几种常见的方法。
二、炖大鱼的做法步骤
做法一
主料：
三道鳞1条
辅料：
葱 姜 蒜
1、切点葱姜蒜,鱼身上打花刀,这样可以使味道进入鱼肉内
2、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄
3、加作料,还有我的秘制武器香其酱,加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次
4、 汤汁烧干，出锅装盘,
做法二
材料：
草鱼1条（净重800克）
大葱5小段
姜 3片
蒜 8瓣
酱油3汤匙
白糖 2汤匙
米醋6汤匙
花椒15粒左右
盐适量
小米辣 3个
小米辣原汤 4汤匙
黄瓜一小段
尖椒一小段
香菜2大根
植物油适量
干淀粉 少许
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
步骤：
1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。
2、斜刀打花刀，这样更入味。
3、剁成大块。
4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了。
5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。
6、放入锅里。
7、煎到两面金黄。
8、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。
9、让醋去腥挥发20秒左右。
10、倒入开水，水量和鱼齐平
11、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
12、放入酱油调色。
13、加入白糖。
14、放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
15、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。
16、晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
小窍门：
1、 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭 。
2、 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了。
3、 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。
4 、这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖。
5、使用的厨具：炒锅。
做法三
1、优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的。
2、去鳞，收拾干净，切段。
3、姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼。
4、煎至金黄色。
5、依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟。
6、其中薄荷是这个样子的。
7、临出锅加入蒜，出锅加入香菜。
看完这上面三种大鱼的炖法，您知道炖大鱼怎么炖吗？以上事炖大鱼的详细做法，大家可以参照上面三种不同的炖法，炖出不同味道的鱼汤，总有一种适合你。跟随小编一起为自己、家人炖上一碗香飘飘的大鱼汤，好好补补身体吧
