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丸子怎么炖做法有哪些

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-07-02 | 浏览:107

肉丸子是我们很多人都喜欢的一道美食,肉丸子的口感浓郁,慢慢的一口,包含各种馅料,深受吃货喜爱。说起肉丸子,它的做法可是不少,不同的食材搭配,做出来的味道也各不相同,那么,丸子怎么做法有哪些呢?一起去了解一下。

丸子怎么炖做法有哪些

一、砂锅炖丸子

1、食材明细

瘦猪肉末300克、大白菜400克、小香葱适量、葱段30克、姜片20克、葱姜汁60克、美极鲜酱油1克、蚝油20克、精盐5克、味精2克、胡椒0.5克、香油10克、绍10克、鸡蛋1枚、生粉15克、荸荠碎50克、烹调油适量、

2、做法步骤

⑴猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。

⑵再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。

⑶放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。

⑷然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。

⑸把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。

⑹油锅至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。

⑺待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。

⑻另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。

⑼滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。

⑽往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入开的汁。

⑾再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。

⑿待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。

⒀⒀丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。

二、家常炖丸子

1、主料

猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克。

2、辅料

植物油1公斤(实耗25克),酱油30克,精盐10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,葱15克,姜8克,水淀粉200克。

3、做法步骤

⑴将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水淀粉、水少许,搅均匀成馅。

⑵将油放入锅内,七成热时,把肉馅挤成直径2厘米的丸子40个,投入锅内,炸成金黄色捞出。

⑶将丸子放入锅内, 加入水(以浸过丸子为度),放入酱油,花椒、葱段、姜片,开后转微火炖15分钟即成。

三、番茄炖丸子

1、主料

猪肉二两、番茄两个、莴笋一根、荸荠三个、鸡蛋一个

2、辅料

盐、糖、蒜

3、做法步骤

⑴将猪肉切成肉末,荸荠切成小颗粒。番茄去皮,番茄莴笋切成中等块状,小朋友习惯的大小即可。

⑵肉末里加入少量蛋液,加入适量淀粉,调成糊糊状,加入荸荠调匀,加适量盐。猫妈喜欢用荸荠,因为这个季节,荸荠清热,加在丸子里增加口感。

⑶水烧开后,调至小火,加入丸子。待成型后慢慢开至大火。

⑷为避免丸子煮老,熟后捞起放碗里备用。

⑸倒去一部分多余的水。加入莴笋,番茄煮。至番茄烂入水中,加入丸子炖,加盐,加糖。将蒜磨成蒜蓉加入,提味,鲜香。

⑹ 将水分收去,起锅。

对于丸子怎么炖做法有哪些这个问题,大家通过上的内容就会有所了解了。我们在上面的内容中,向大家介绍了集中丸子的做法,将不同的食材进行科学搭配,配合适当的烹饪技巧,就能做出风味独特、味道鲜美的丸子餐了。

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