肉丸子是我们很多人都喜欢的一道美食，肉丸子的口感浓郁，慢慢的一口，包含各种馅料，深受吃货喜爱。说起肉丸子，它的做法可是不少，不同的食材搭配，做出来的味道也各不相同，那么，丸子怎么炖做法有哪些呢？一起去了解一下。
丸子怎么炖做法有哪些
一、砂锅炖丸子
1、食材明细
瘦猪肉末300克、大白菜400克、小香葱适量、葱段30克、姜片20克、葱姜汁60克、美极鲜酱油1克、蚝油20克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油10克、绍酒10克、鸡蛋1枚、生粉15克、荸荠碎50克、烹调油适量、
2、做法步骤
⑴猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
⑵再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
⑶放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
⑷然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
⑸把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止，搅打时要朝着一个方向用力搅打，搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
⑹油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子，如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中，这样做出的丸子比较圆。
⑺待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用，(由于还需要焖炖，因此五成熟也没关系)。
⑻另起锅注入清水放入葱段姜片，再倒入剩余的葱姜汁。
⑼滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油，再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
⑽往砂锅中铺上事先切好的白菜，然后舀入煮开的汤汁。
⑾再整齐的码放上丸子，上火把砂锅煮开。
⑿待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖，焖炖大约15分钟即可。
⒀⒀丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
二、家常炖丸子
1、主料
猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克。
2、辅料
植物油1公斤(实耗25克)，酱油30克，精盐10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，葱15克，姜8克，水淀粉200克。
3、做法步骤
⑴将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水淀粉、水少许，搅拌均匀成馅。
⑵将油放入锅内，七成热时，把肉馅挤成直径2厘米的丸子40个，投入锅内，炸成金黄色捞出。
⑶将丸子放入锅内, 加入水(以浸过丸子为度)，放入酱油，花椒、葱段、姜片，开后转微火炖15分钟即成。
三、番茄炖丸子
1、主料
猪肉二两、番茄两个、莴笋一根、荸荠三个、鸡蛋一个
2、辅料
盐、糖、蒜
3、做法步骤
⑴将猪肉切成肉末，荸荠切成小颗粒。番茄去皮，番茄莴笋切成中等块状，小朋友习惯的大小即可。
⑵肉末里加入少量蛋液，加入适量淀粉，调成糊糊状，加入荸荠调匀，加适量盐。猫妈喜欢用荸荠，因为这个季节，荸荠清热，加在丸子里增加口感。
⑶水烧开后，调至小火，加入丸子。待成型后慢慢开至大火。
⑷为避免丸子煮老，熟后捞起放碗里备用。
⑸倒去一部分多余的水。加入莴笋，番茄煮。至番茄烂入水中，加入丸子炖，加盐，加糖。将蒜磨成蒜蓉加入，提味，鲜香。
⑹ 将水分收去，起锅。
对于丸子怎么炖做法有哪些这个问题，大家通过上面的内容就会有所了解了。我们在上面的内容中，向大家介绍了集中丸子的做法，将不同的食材进行科学搭配，配合适当的烹饪技巧，就能做出风味独特、味道鲜美的丸子餐了。
