鲤鱼，是人们在秋冬时节进补非常重要的选择，很多人都喜欢用鲤鱼炖汤，因为鲤鱼属于温补的食材，所以，自古以来，百姓家庭里都会选择这种食材来滋补养身。但是，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断地提高。那么，鲤鱼怎么炖好吃呢？
鲤鱼怎么炖好吃
一、红枣黑豆炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。
2.做法
将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
红枣去核，洗净。
将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
二、猪皮豆腐炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克，盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
2.做法
将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;
豆腐切成长方片;
熟肉皮切成宽条;
青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
干辣椒切成细丝;
将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;
将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
三、麻辣白菜炖鲤鱼
1.材料
鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.
2.做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.
(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.
四、赤豆花生炖鲤鱼
1.材料
药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
2.做法
赤豆洗净，浸泡2小时备用;鲤鱼洗净，去鳞备用;葱切段备用。
用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。
沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。
起锅前，加盐、酒调味即可。
以上就是小编为大家介绍鲤鱼怎么炖好吃的方法，以及一些炖鲤鱼的小窍门。其实，小编个人认为，鲤鱼的味道、肉质与其他鱼类不一样，鲤鱼更加鲜味，而且有些人在烹调鲤鱼时特意不把鱼鳞去掉，因为鲤鱼的鱼鳞吃起来是非常爽脆的。
