香菇应该是我们在所有蘑菇中最熟悉的一个种类了，用它来熬汤，简直是美味至极啊！在生活中，许多人把香菇又称之为花谷，香菇与花菇，傻傻分不清楚，那香菇和花菇到底是不是同一样东西呢?还是它们是两种不同的种类，下面，就让我们来告诉你吧！
香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇一般分为花菇、冬菇及香信
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
由此看来，花菇比香菇，好像更为细嫩美味呢，通过我们的这一番解释，你应该不会再香菇与花菇傻傻分不清楚了吧？除此之外，蘑菇还有很多种类哦，像我们平时常见的凤尾菇，金针菇，平菇，也受到了广大朋友的喜爱，有兴趣的话可以多多了解!
