日常生活中，大家比较常见的薯类有红薯和白薯。其实，紫薯也是薯类的一种，而且其口感和营养价值并不比另外两者低。但是紫薯在制作过程中，可能会有一些需要注意的小细节。这篇文章就给大家聊聊如何蒸紫薯，以及白薯所具有的保健作用。
一、如何蒸紫薯
1、准备好一个紫薯，洗干净，因为电饭锅很小，所以我就煮了一个人的量。
2、把皮削掉。
3、分别切成小块，因为是要放在小碗里面，且和饭一起蒸，不切小不容易熟。
4、摆好了放在碗里面。
5、放入合适位置，电饭锅盖
6、饭熟了电饭锅会自动跳，先不要拔插头，焖几分钟了再打开，紫薯也熟了。
二、紫薯的保健作用
1、富含花青素，预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
3、纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高
这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
4、富含维生素
健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
5、丰富的钾和铁
为机体送氧、平稳血压。
三、紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
3、忌单吃吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品
4、紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
看到了紫薯的保健价值之后，你们是不是已经心动了呢？那就赶紧去市场上买一些紫薯回来，自己按照上面所介绍的方法去蒸紫薯吧。相信如何蒸紫薯对于大家来讲，已经不再是一个难题了。顺带提醒大家一下，要学会挑选新鲜的紫薯才行。
