大闸蟹味道鲜美营养丰富，是餐桌上必不可少的佳肴，想必也是许多人的最爱。许多人喜爱吃蟹却不知道蟹如何蒸，那么在家如何蒸出美味的大闸蟹呢？本文详细介绍了蒸蟹的方法，除此之外还介绍了哪些人不宜吃大闸蟹，让我们一起来学习一下吧。
一、蟹如何蒸
1、 投入锅内加水淹没为止，加入盐、生姜、料酒若干，高火10-15后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后2-3分钟停火。
2、 使用蒸锅放水烧沸后，将蒸架放入盘子将螃蟹放在上面，加入盐、生姜、料酒若干，高火15-20后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后1-3分钟停火。
二、哪些人不能吃大闸蟹
1、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
2、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
3、有过敏体质的人应忌吃螃蟹
此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
4、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
5、孕妇宜少吃或不吃螃蟹
中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
6、老年人不宜多食螃蟹
因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。温馨提示：吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
7、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
8、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
蟹如何蒸呢？其实方法很简单，阅读本文后想必大家都学会了吧。而且这样蒸能尽量保持住蟹的原汁原味，大家在家里也可以蒸出和饭店相媲美的大闸蟹。但是还是劝告大家一句，大闸蟹虽然美味，却并非人人皆宜，也不可贪吃哦。
