卤面怎么蒸?相信很多人都想自己掌握这门手艺吧。毕竟卤面真的太美味了，而且老少咸宜。但是有的卤面蒸来的色相就有很大的出入，而且对时间的掌握也不足。到底怎样才能蒸出软硬合适的路面呢？那就跟我们一起来看看吧。
卤面怎么蒸
1、做法一
锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽(加老抽，是为了让面条可以很好的上色)，炒两分钟。加入适量清水到差不多刚好没过菜大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。
2、做法二
购准备好黄豆芽，肉丝，芹菜或者蒜薹，湿面条，植物油。炒菜，把肉丝炒好，再放进豆芽和蒜薹或者芹菜等，炒熟或者七分熟也可以，炒好待用 。然后，把面条用植物油拌合一下，让面条的表面沾上油，单独把面条上蒸笼蒸制八成熟。把八成熟的面条取出来放进炒菜锅里和事先超好的菜均匀拌匀，再盛到蒸笼里蒸制15分钟。卤面做好了。
3、做法三
豆角洗干净切好黄豆芽去根洗净控水锅内倒入油，扔大蒜、葱花烹出香味，将肉炒一下，将豆角扔进去豆角七分熟时，把豆芽倒入，放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油)，酱油使菜变色。倒入开水，水量根据面条的多少，然后大火炒一下。调到小火在做菜前做面条蒸熟，二十分钟就可以了。菜炒好后，把蒸好的面条，分两到三次放到炒菜锅内拌匀。拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟水放的多少量，根据面条的多少，万一水多了，可以拌好后，重新蒸面时剩下倒了就行了。面条最好选用又薄又细的面条，非常好吃拌好后面条再次蒸后，味道更劲道更软，好吃
要想卤面蒸出来劲道又香软，一定要记得把握好时间哦。不然做出来的卤面不是太软就是太硬，完全没有食欲的。跟着上文的三种做法，保证能让你蒸出的卤面有独特的味道。卤面怎么蒸，你学会了吗？记得分享给你身边喜欢吃卤面的朋友哦。
