黑鱼,可能大多数人刚开始听到这个名称是陌生的,但是只要百度一下,就知道了,下面就为大家普及一下黑鱼的知识吧。黑鱼,又名乌鱼,在中国是一种很常见的食用鱼,那么黑鱼汤呢,是一款以黑鱼为主料的汤品,属于家常菜。那么,如何炖黑鱼汤呢?
如何炖黑鱼汤有哪些做法
做法一
1、食材准备
黑鱼2条
2、配料
豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;
3、制作步骤
⑴先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;
⑵入油锅煎到差不多金黄色;
⑶加水和料酒;
⑷加入配料;
⑸大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅
做法二
1、食材准备
黑鱼2条;
2、配料
葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;
2、制作步骤
⑴将鱼洗净切块,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
⑵将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。
⑶然后加入适量开水,注意,是开水,而不是冷水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
⑷改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
做法三
1、食材准备
黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
2、调配料
食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
3、制作步骤
⑴将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
⑵锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
做法四
1、食材准备
黑鱼 姜
2、制作步骤
⑴黑鱼洗净,身上好滑哦,而且还很腥,但滑滑的粘液洗不掉的
⑵砍成一块块,然后用盐把鱼块抹均匀
⑶滚油下几大片生姜,把鱼块煎透透
⑷鱼块两面煎成焦黄色就可放进已准备好的沸水当中大火煮,白白的汤色慢慢出现哦
⑸下盐,鸡精调味,撒上小葱就可以喝了哦~
做法五
1、食材明细
黑鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
2、做法步骤
⑴黑鱼收拾干净,切成大块。
⑵淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。
⑶姜切片,小葱打结。
⑷豆腐切成小块,在开水中烫一下捞出沥水。
⑸炒锅中倒油,放入姜片爆香。
⑹放入黑鱼,煎至两面微金黄。
⑺淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥。
⑻加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。
⑼放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟左右。
⑽出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
如何炖黑鱼汤呢?其实,方法有很多种,无谓就是煎、炸、蒸、煮,但黑鱼肉较粗,不是太好吃,但是却非常有营养。一般饭店的鱼汤很少用黑鱼做,大部分用草鱼做的,因为价格比黑鱼要便宜,所以,在这里给大家介绍了三种炖黑鱼汤的做法,喜欢吃黑鱼的亲们不妨自己在家试试看吧。