说起韭菜，你可能觉得再熟悉不过了，它是我们日常生活中非常常见的食材，味道可口，还具有补肾、健胃、提神的功效，是许多人特别是男性朋友们的桌上之选，那么，你知道韭黄是什么吗？它是韭菜的一部分，还是另外一种与韭菜毫无关联的食材？请听我们细细道来。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。 它与韭菜的区别是：
1、颜色不同
很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
4、食用价值不同
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
5、人群禁忌不同
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
6、价格上的差异
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
由此可见，虽然韭菜和韭黄有一定的区别，但是，它们的联系如此密切，真像是亲兄弟呢！现在，你是不是觉得自己有长了许多知识呢，当你在餐桌上吃到韭黄的时候，可不要再说你不知道韭黄是什么了哦，你还可以向你的好朋友们好好介绍介绍韭黄的功效呢！
