河蟹具有抗结核、滋补解毒的功效，为了最大可能地保护其营养价值，我们一般情况下都会选择蒸的方式。那么问题随之而来了，河蟹怎么蒸，才能保存营养，才能成为一道美食。要回答这一个问题，下面就跟随小编一起来探讨和学习吧。
河蟹怎么蒸
一、、清蒸螃蟹
1、食材原料
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。
2、制作方法
⑴用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
⑵将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
⑶另取一小碗，放醋待用;
⑷将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
⑸上桌时随带油调味和醋。
二、古法糯米蒸蟹
1、食材主料
螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
2、调料
盐2克，料酒10克，大葱5克。
3、制作方法
⑴将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟;
⑵葱洗净切细末;
⑶将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;
⑷糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
三、南瓜咸肉蒸蟹
1、食材主料
南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克
2、调料
生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量
3、制作方法
⑴将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面;
⑵将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用;
⑶将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟;
⑷取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。
四、黄酒蒸螃蟹
1、食材主料
螃蟹6只
2、调料
黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
3、制作方法
⑴准备好螃蟹;
⑵螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净;
⑶准备好棉线，捆扎螃蟹;
⑷全部捆扎好
⑸锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉;
⑹螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火;
⑺隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟;
⑻取出剪去棉线，摆盘;9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
河蟹怎么蒸的问题上文已经给出了四种蒸的方式即清蒸、古法糯米、南瓜咸肉、黄酒等，虽然每一种看起来蒸发都大相径庭，但是其蒸的本质或者说是工序是相一致的，只是根据个人的口味选择的食材不同罢了。读完这篇文章，下来多加练习，你就会拥有一门做河蟹的手艺了。
