茄子蕴含丰富的营养，是家常小菜中不可缺少的一员。一般来说，大家的固定思维就是炒茄子。但是，今天，我们教你不一样的玩法。蒸茄子。你会蒸茄子吗？你知道茄子有多少种常见的蒸法吗？跟我们一起来了解一下怎么蒸茄子吧。
怎么蒸茄子
一、蒸茄子
主料：茄子(250克)
调料：大蒜(50克) 大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克)
制作工艺
1、锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁;
2、茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆;
3、放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出;
4、撒上葱花，浇上热油即可。
5、如果有条件可以放点蒸鱼豉油.
二、蒜蓉蒸茄子
1、制作蒜蓉蒸茄子的原料：
a、主料：茄子2个。
b、辅料：大蒜仔4个、葱。
c、调料：老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。
2、蒜蓉蒸茄子的做法：
a、茄子洗净,竖切成细条。
b、将蒜拍碎成蒜蓉。
c、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。采用独特的互动式餐厅模拟教学法的长沙新东方烹饪学院提示您：茄子过油至软即起,是为了防止茄子沾锅。
d、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。
e、再放入蒸锅蒸10分钟 撒上葱花就好啦～ 茄子软软的 还有浓浓的蒜香 好吃～
三、鱼香蒸茄子
食材
主料:茄子400g
辅料:蒜瓣4粒葱花适量郫县豆瓣酱15g生抽5ml香醋10ml白糖10g生姜汁5ml香油适量橄榄油适量香菜适量淀粉适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3.准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4.葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5.蒸好的茄子取出凉一凉。
6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7.把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8.炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9.再放入蒜末和葱花炒香。
10.加入调好的鱼香汁。
11.小火搅拌至浓稠出香关火。
12.把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
四、微波肉末茄子
原料：茄子1根、鸡肉50克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、甜面酱1 茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许。
做法：
1、鸡肉切成肉末，倒入少许料酒;
2、加入1茶匙甜面酱;
3、加入切好的蒜蓉;
4、搅拌均匀后腌制10分钟;
5、取微波可用容器，放入少许油;
6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出;
7、茄子切成细条状;
8、放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟;
9、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟;
10、取出茄条，沥干油待用;
11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟;
12、取出肉末，调入辣酱;
13、放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟;
14、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。
怎么蒸茄子你学会了吗？是不是很简单，很容易操作呢？介绍的这几种菜谱也很实用呢，日常菜肴或者招待朋友都很适合。蒜蓉蒸茄子、鱼香微波肉末蒸茄子，这些听起来都很有食欲呢。赶紧回家做起来吧。今天的餐桌又会增加新朋友啦。
