说起豆腐脑，大家应该都不陌生，相对于平时我们吃的豆腐来说，豆腐脑更加的软滑，而且更容易碎掉，可是还是很多人都喜欢吃这个豆腐脑。那么豆腐脑怎么蒸好吃呢，下面就为大家介绍一下蒸豆腐脑的方法，让大家可以自己在家做一碗美味的豆腐脑。
豆腐脑怎么蒸
1.豆腐脑蒸土鸡蛋
主料：
豆腐脑100g、土鸡蛋1个。
辅料：
油适量、盐适量、酱油少许。
具体步骤；
第一步把豆腐脑沘了汤汁舀出来。
第二步把豆腐脑尽量压碎。
第三步把土鸡蛋打进去。
第四步把土鸡蛋搅碎，并和豆腐脑和到一起。
第五步把豆腐脑的汤汁倒进来。
第六步加少许油。
第七步加适量盐，搅拌均匀。
第八步上锅蒸。
第九步熟后端出，加少许酱油调味。
2.北京豆腐脑
原料配方：
碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克，干菱粉3.25千克，口蘑250克，花椒5克， 蒜泥500克，精盐100克，酱油500克，辣椒油100克，麻油100克，味精5克。
豆腐脑制作方法：
第一步，黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水泡)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。
第二步，然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
第三步，将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
第四步，将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。
第五步，另用干锅一只，先加入30千克的凉水烧沸，放入切好的羊肉片，加上盐、酱油、味精再烧沸，即将调好的芡汁边倒入边搅和，即成浇卤，盛入另一保温器内，撒上口蘑块，浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。
第六步，食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。
豆腐脑怎么蒸，以上已经为大家介绍了两种蒸豆腐脑的方法，其实想要做一碗美味的豆腐脑做法还是挺复杂的，所以喜欢吃豆腐脑的就得在家里多花费一些功夫了。其实豆腐脑作为豆制品中的一类，也是一种高蛋白产品，所以大家还是可以适当食用的。
