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如何焖羊肉

2022.06.16 10:15 来源:网友投稿 浏览:1585

很多人对肉都是十分的感兴趣,每每看到肉都是两眼发光,紧紧盯着,想饿狼见到食物一样。但唯独对羊肉并不怎么感兴趣。也许是因为很多人不太能接受羊肉的那一股羊骚味吧。其实只要煮羊肉的方法正确,还是可以缓解羊骚味的。下面我给大家讲解下如何焖羊肉

一、如何焖羊肉

1、主料辅料

羊后腿肉、湿淀粉、葱白、酱油、姜汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、芝麻油、花椒水

2、焖羊肉做法

将羊肉洗净,切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片,加入酱油(10克),湿淀粉和花椒水,抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

将炒锅置于旺火上烧热,先用少量花生油涮一下锅,再将其余的花生油倒入锅内,烧至四成热,下入小茴香炸成金黄色,再放入葱块、蒜片和浆好的肉片,用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后,见肉片成黄白色时,即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克,盖上锅盖,移在微火上焖 1 分钟,待汤汁不多时、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

3、焖羊肉工艺关键

用少量油涮锅,行话曰“炼锅”,为使肉不粘锅。

烹制迅速,一锅成菜,质软而嫩,时间稍长,肉质老柴,不堪入口。

二、吃羊肉注意事项

羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。

《本草纲目》在提到羊肉时称:羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热,醋性甘温、与酒性相近,两物同煮,容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

许多人吃涮羊肉,都是在锅里放一下就好,这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的,羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。

如何焖羊肉的过程并没有大家所想象的那么复杂,只要耐心、细心的按照上述的过程完成好每一个步骤,所有人都有能力成为一位焖羊肉的大专家。只要能缓解了羊骚味,肯定会有跟多的人喜爱上羊肉。赶紧动身试试自己的手艺吧。

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