豆包可以称得上北方人最喜欢的主食了,无论是早餐还是晚餐,吃上一个豆包是一件非常美妙的事情。那么怎么蒸豆包呢?它其实不是一件容易的事。为了解答这个困惑,这篇文章就给大家介绍一下蒸豆包的一些小技巧,有兴趣的朋友们请看过来。
怎么蒸豆包
一、发面过程
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。
3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。
7、中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。水温与体温差不多就可以。
二、豆沙馅的做法
原料:红豆、冰糖、白砂糖、荤油(猪油)。
做法:
1、将红豆洗净,浸泡一夜;
2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;
3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出
4、好了,第一步完成;
5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份;
6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;
7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;
8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成。
三、蒸包子过程
1、首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。
2、准备好蒸笼和蒸笼布,这边小编要说的是,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色。记得,一定都要用冷水过一遍。
3、将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。
4、等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。
5、感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。
6、然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了。
怎么蒸豆包,其实也是一门学问。大家还需要注意一下的是,豆包有很高的营养价值,而且它的做法也没有想象中那么困难吧。其实它的做法很简单,记得把控好面粉和水的比例就可以了,同时还要注意一下蒸豆包的时间,这也很重要!